Sardegna

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La Sardegna, (Sardigna o Sardinnia in Sardo), � una regione autonoma a statuto speciale dell' Italia insulare. Situata al centro del Mediterraneo occidentale, si differenzia profondamente dalle altre Regioni italiane, sia per la variet� dei suoi ecosistemi, sia per le sue specifiche peculiarit� culturali, etniche e linguistiche.

Seconda isola del Paese, dista circa 180 Km dalle coste della penisola italiana, dalla quale � separata dal Mar Tirreno, mentre il Canale di Sardegna la divide dalle coste tunisine che si trovano a circa 190 Km a Sud. Le bocche di Bonifacio, a Nord, larghe 11 Km, la separano dalla Corsica e il Mar di Sardegna, a Ovest, dalla penisola iberica e dalle isole Baleari. le citta pi� importanti sono: Cagliari, Sassari, Oristano, Nuoro, Olbia, Alghero, Carbonia, Iglesias, Tempio Pausania e Lanusei.

La sua superfice � di 24.090 Kmq e gli abitanti sono circa 1,64 milioni, pari a 68 per Kmq. Pi� dell'80% del territorio � formato da colline - (68%) - e da montagne - (13,5%) - che non raggiungono mai grandi altitudini. Le zone pianeggianti sono il 18,5% del territorio e la pi� estesa � quella del Campidano che separa i rilievi centro settentrionali dai monti dell' Iglesiente. Da nord, si distinguono i monti di Limbara-(1.326m), i monti di Al� - (1.090 m), il monte Albo -(1.127m), le Dolomiti di Oliena -(1.463 m). I rilievi, formati da rocce antichissime, livellate da un lento ma continuo processo di erosione, culminano nel massiccio del Gennargentu (Punta La Marmora - 1.834m), mentre i monti dell'Iglesiente digradano verso sud con minori altitudini. I fiumi hanno carattere torrentizio e molti sono sbarrati da imponenti dighe per formare laghi artificiali, utilizzati principalmente per irrigare i campi, i pi� importanti sono il Tirso, il Flumendosa ed il Coghinas. Le coste, per complessivi 2.400 Km, si articolano nei golfi dell'Asinara a nord, di Orosei a est, di Cagliari a sud e di Oristano ad Ovest. � circondata da molte isole ed isolette, tra le quali: l'isola dell'Asinara, San Pietro, Sant'Antioco, l'isola di Tavolara, l'arcipelago della Maddalena con Caprera.

I primi Sardi

Le prime tracce della presenza umana in Sardegna, sono le selci, ritrovate nel sassarese, scheggiate in un periodo compreso tra i 500.000 e i 100.000 anni fa per costruire utensili. Per trovare l'uomo pi� evoluto bisogna risalire a 14.000 anni a.C.: gli scavi della grotta di Corbeddu, a Oliena, oltre che a delle pietre sbozzate, hanno restituito anche fossili umani. Le testimonianze dell'uomo Neolitico - (6.000 - 2.700 a.C.) - sono ben numerose: i neolitici pi� antichi incidevano le loro ceramiche con il bordo di una conchiglia, il cardium edule, e la cultura cardiale si svilupp� fino a 4.500 a.C. La successiva cultura di Bonu-Ighinu dur� fino al 3.500 a.C. circa, mentre l'ultimo periodo � caratterizzato dalla cultura di San Michele che giunse fino al 2.700 a.C. I neolitici sardi vivevano all'aperto e in grotte, allevavano bestiame, utilizzavano strumenti in selce ed in ossidiana, coltivavano cereali, cacciavano e pescavano. Conoscevano la tessitura, scolpivano statuine stilizzate raffiguranti la Dea Madre, accentuando le forme del seno e del bacino, costruivano ciottole e vasi decorati in vario modo. Si svilupparono in quel periodo due forme di architettura funeraria: da una parte strutture megalitiche come dolmens e menhirs (pedras fittas), dall'altro le domus de janas (casa delle fate), tombe scavate nella roccia che riproducevano l'intera struttura abitativa e nelle quali venivano seppelliti i morti, colorando con ocra rossa il pavimento, le pareti della tomba ed anche il corpo del defunto. Nella fase finale del periodo neolitico (fino al 1.600 a.C.) si succedono altre due culture ceramiche (di Ozieri - Monte Claro- e di Bonnanaro), inizia la lavorazione dei metalli: prima il rame, poi il bronzo.

I costruttori di torri

Pi� di 7.000 nuraghi, (8.000 secondo altre fonti), uno ogni 4 Kmq, centinaia di villaggi e tombe megalitiche, sono la testimonianza di una delle civilt� mediterranee pi� misteriose, al punto che anche le interpretazioni pi� avanzate sulla funzione delle torri nuragiche, sulla vita e sulla struttura sociale di questo popolo, mancano di riscontri archeologici certi. Ma allora, i nuragici, i costruttori di torri (Tyrrhenoi - come li chiamavano i Greci), chi erano? Dalle testimonianze delle antiche genti con cui interagivano, sicuramente erano un popolo di guerrieri e di naviganti, di pastori e di contadini, suddiviso in piccoli nuclei tribali (clan). Andavano per mare, commerciavano con Micene, con i Fenici, con gli Etruschi. Furono i padroni assuluti della Sardegna per circa 800 anni, (dal 1.500 al 700 a.C.), su un territorio allora richissimo di boschi, di acque, di fertili valli. Il nuraghe era il centro della vita sociale delle trib�, ma oltre alle torri, altre strutture megalitiche caratterizzavano la civilt� nuragica: le tombe dei giganti (luoghi di sepoltura) e i pozzi sacri (luoghi di culto). Le enormi stele centrali delle tombe dei giganti (molte superano i 4 m di altezza) e la straordinaria precisione costruttiva dei pozzi sacri, dimostrano la complessit� e la raffinatezza raggiunta da questa civilt�. Anche la produzione di bronzetti, con raffigurazioni a volte realistiche, a volte immaginarie, aggiunge fascino al mistero dei nuragici, mistero destinato sicuramente a durare ancora per la mancanza di un elemento fondamentale per decifrare le antiche civilt�: la scrittura. Poi furono sconfitti da Cartagine e da Roma. A quel punto la Sardegna si � divisa. Nelle valli e sulla costa ha trionfato la civilt� dei vincitori, in montagna e nelle zone impervie, mai romanizzate (la Barbagia), la cultura nuragica ha resistito tramandandosi nei secoli: per la sua originalit� e per i suoi misteri � quella che pi� di ogni altra simboleggia la Sardegna.

Le nuove ipotesi

La civilta nuragica abbraccia un periodo di tempo che va dalla prima Et� del Bronzo - (dal 1.700 a.C.) - al II sec. d.C., ormai in piena epoca romana; ha convissuto con altre culture estranee all'Isola, come quella fenicia, quella punica e quella romana. Le torri nuragiche sono i monumenti pi� rappresentativi di quella civilt� e quanto alla loro effettiva funzione, se ne discute da almeno cinque secoli: c'� chi li ha visti come tombe monumentali e chi come case di giganti, chi fortezze, forni per la fusione di metalli, prigioni e chi templi di culto del sole.

Un contributo rivitalizzante allo studio di tale civilt� � di recente giunto da una teoria (del giornalista Sergio Frau) che sta avendo autorevoli riscontri e che vedrebbe nella civilt� nuragica l'origine storica del mito di Atlantide. Altre ipotesi descrivono le strutture megalitiche come osservatori astronomici: le torri sarebbero disposte secondo precise regole astronomiche, ed erano utilizzate per la misura del tempo. Secondo altri, i nuraghi e le tombe dei giganti sono costruiti e ubicati in base a regole che derivano dalla conoscenza del magnetismo e della rabdomanzia.

Come i Celti nelle isole britanniche, anche i Sardi costruirono circoli megalittici - (anelli di pietre conficcati nel terreno), orientati verso i punti dell'orizzonte in cui sorgevano il Sole, la Luna, Venere e la Croce del Sud: alcuni sostengono che a quei tempi la Sardegna fu la grande isola sacra del Mediterraneo.

Le successive fasi storiche

Situata strategicamente al centro del mar Mediterraneo occidentale, la Sardegna fu, sin dagli albori della civilt� umana, un attracco obbligato per quanti navigavano da una sponda all'altra del "mare nostrum", in cerca di materie prime e di nuovi sbocchi commerciali. Il suo territorio, ricco di boschi, di acque e di importanti minerali, fu luogo di insediamenti importanti e le sue coste, ricche di approdi naturali, furono essenziali alle navi che transitavano lungo rotte dirette verso altri porti.

Fu cos� che nella sua millenaria storia, ha saputo trarre vantaggio sia del proprio isolamento, che ha consentito lo svilupparsi dell'incredibile e misteriosa civilt� nuragica, sia della propria posizione strategica, ostacolo inaggirabile nella rete degli antichi percorsi. Il risultato � che nel suo antico bagaglio storico, si trovano segni di solide culture indigene, sviluppatesi praticamente immutate nel corso dei secoli, cos� come i segni delle maggiori potenze coloniali antiche. Sono ricche le testimonianze di queste presenze, disseminate dappertutto lungo l'intera isola.

Fenici e Cartaginesi

Quando arrivarono i Fenici, tra il IX� e il VIII� secolo a.C., in Sardegna si contavano circa 8000 nuraghi, dalle semplici torri di avvistamento - (avamposti ai confini dei territori dei singoli clan) - ai castelli veri e propri, con annessi villaggi di capanne (come il nuraghe Santu Antine di Torralba). I Sardi delle zone costiere occupate pian piano collaborarono con i nuovi venuti, mentre quelli rimasti indipendenti sulle montagne, abbandonato l'iniziale atteggiamento ostile, divennero federati e pi� tardi anche alleati dei Punici contro l'espansione di Roma.

I Fenici si insediarono soprattutto lungo la costa occidentale ed ancora oggi la loro presenza � ben visibile, nonostante le successive sovrapposizioni romane. L'insediamento piu spettacolare � Nora, uno dei loro maggiori scali ed allora una delle prime citt� dell'Isola: si possono ammirare ancora ben conservati un' insieme di resti fenici (la necropoli, il tempio di Tanit) e romani (il teatro, il foro, le terme, edifici civili e religiosi).

I Romani

Dopo la caduta della potenza fenicia e dopo un periodo di convivenza tra le due potenze di allora - Cartagine e Roma - dopo due guerre puniche, i Romani si impossessarono definitivamente dell'Isola nel 214 a.C.. Anche per loro, dopo un iniziale periodo di difficile convivenza con i Sardi e con i Sardo-punici, segu� una graduale integrazione. Quelli che furono prosperi centri fenici, come Karalis, Sulci, Nora, Bithia, Tharros, Neapolis, continuarono la loro esistenza romanizzandosi velocemente. Cagliari (Karalis) divenne la capitale della nuova provincia, e fu arricchita da molti monumenti, tra i quali l' anfiteatro, utilizzato tutt'ora. Dall'altra parte dell'isola, Turris Libisonis (Porto Torres) fu il centro pi� importante della parte settentrionale, ed una lunga strada la univa al capoluogo (A Karalibus Turrem), attraversando la fertile pianura campidanese. Situata nel mezzo del percorso, si trovava Forum Traiani (Fordongianus), altro importante centro, abbellito nel I� secolo d.C., da lussuose terme. La Sardegna divenne un'importante granaio di Roma, secondo solo all' Egitto, e prosper� per quattro secoli sotto la sua egemonia, segnandola indelebilmente, fino alla caduta dell' Impero.

I Bizantini

Alla caduta dell'impero romano, la Sardegna fu occupata dai Vandali che mantennero sull' isola un presidio militare per circa ottant'anni, fino alla presa di potere dei Bizantini nel 534 d.C. Con loro al potere, le strutture sociali non subirono profonde trasformazioni se non in campo religioso, dove per opera di Gregorio Magno, si giunse alla completa conversione dei Sardi al Cristianesimo. La nuova religione non trasform� per� subito il carattere degli abitanti delle Barbagie che continuarono a restare isolati nelle montagne e a scendere nelle pianure, secondo antiche consuetudini, per commettere scorrerie e rapine.

Pian piano il bizantinismo esercit� il suo influsso nella cultura e nell'arte isolana e cre� un forte legame con Bisanzio, che serv� sicuramente ad impedire l'occupazione longobarda. Ma fu soprattutto in campo religioso che si sent� la sua presenza, con la costruzione di chiese a croce greca, a cupola emisferica, secondo il modello di Santa Sofia a Costantinopoli, con chiese a pianta quadrata, e con l'introduzione nell'isola del rito bizantino insieme a tradizioni e consuetudini fino ad allora sconosciute. Si afferm� in quel periodo il culto dell'imperatore Costantino, in onore del quale si tiene tuttora a Sedilo la cavalcata detta s' Ard�a, che ricorda le corse dell'ippodromo di Bisanzio.

I Giudicati

A partire dall'VIII� secolo, gli Arabi iniziarono scorrerie sempre pi� frequenti, alle quali i Sardi, ritiratisi i Bizantini, dovettero far fronte solo con le loro forze. Inizia allora il periodo dei Giudicati, una forma originale di governo che dur� per i successivi 500 anni. I quattro giudicati erano quelli di Torres-Logudoro, di Cagliari, di Gallura e di Arborea, ed erano retti da un giudice con potere sovrano. Amministravano un territorio, chiamato logu, suddiviso in curatorie formate da pi� villaggi, retti da capi chiamati majori. Parte dello sfruttamento del territori, come anche l'agricoltura, veniva gestita in modo collettivo.

L'aiuto portato alla Sardegna contro gli Arabi da parte delle flotte genovese e pisana, ebbero come conseguenza un crescente influsso delle due Repubbliche marinare. Rimase completamente autonomo il giudicato d'Arborea nel quale, nel 1395, il giudice Eleonora d'Arborea eman� la Carta de Logu, un insieme di leggi rimasto in vigore fino al 1827.

Gli Aragonesi

Il periodo che va dagli inizi del XIV� secolo a circa la met� del secolo successivo, rappresenta per la civilt� occidentale un periodo di transizione dal medio evo all' et� moderna: la societ� si svincola dai miti e dalle tradizioni mediovali e si avvia verso il Rinascimento. Purtroppo, questi cambiamenti non si riscontrano in Sardegna: quel periodo corrisponde infatti all'occupazione aragonese (ebbe inizio nel 1323 - 1324), ed � considerato da molti come il peggiore di tutta la storia dell'isola, il cammino verso l'et� moderna viene bruscamente interrotto e tutta la societ� isolana regred� verso un nuovo e pi� buio medio evo. Le maggiori cause furono viste nel regime di privilegio, di angherie e di monopolio esclusivo di ogni potere, instaurato a proprio favore dai Catalano-aragonesi. Una testimonianza evidente della situazione creatasi, � fornita dagli stessi Catalani, che ancora nel 1481 e nel 1511, in pieno Parlamento, chiedevano al re la conferma in blocco degli antichi privilegi, ricordando che erano stati concessi per tenir appretada e sotmesa la naci� sarda (mantenere bisognosa e sottomessa la nazione sarda). Con il dispotismo e la confisca di tutte le ricchezze, si arrest� bruscamente il processo di rinnovamente economico, culturale e sociale che i Genovesi, i Pisani e la Chiesa stessa, con i suoi ordini monastici, avevano suscitato nei primi tre secoli dopo l' anno Mille.

Il regno di Sardegna

Il Regnum Sardiniae et Corsicae, ebbe inizio nel 1297, quando Papa Bonifacio VIII, lo istitui per dirimere le contesa tra Angioini e Aragonesi circa il regno di Sicilia (che aveva scatenato i moti popolari passati poi alla storia come Vespri siciliani). Il Regno faceva parte del variegato complesso di stati che formavano la Corona d'Aragona e, dal 1479 in poi, la Corona di Spagna. In seguito agli aggiustamenti territoriali seguiti alla guerra di successione spagnola - finita nel 1713 - per un brevissimo periodo, tra il 1713 ed il 1718, l'Isola pass� agli austriaci che la cedettero poi al duca di Savoia, Vittorio Amedeo II, ottenendo cos� il relativo titolo regio. Per pi� di cento anni mantenne lo status di regno autonomo, fino al 1847, quando fu pienamente integrata nell'amministrazione piemontese. In quel periodo varie riforme provocarono forti cambiamenti nell'assetto del territorio: l' editto delle chiudende (..tancas serradas a muru..) introdusse la propriet� privata, ponendo fine alla gestione collettiva dei terreni e determinando forti malumori e rivolte. Il regno di Sardegna fu poi la culla del Risorgimento italiano e, insieme a piemontesi e savoiardi, i sardi contribuirono non poco all'unificazione italiana.

Cultura sarda

Le lingue dei Sardi

Ai tempi di Giulio Cesare, un cittadino romano, prima di partire per un breve viaggio, avrebbe molto probabilmente chiesto alla moglie di preparargli una bisaccia dicendo: �...pone mihi tres panes in bertula... �; esattamente la stessa frase � attualmente ancora utilizzata in sardo per chiedere la stessa cosa. Il sardo � infatti la lingua neo-latina che pi� di tutte contiene frasi ancora interamente latine. Parlata ovunque nell'isola, � frammentata in una certa quantit� di dialetti (ne sono stati individuate 67 variet� interne). Sono unanimemente riconosciute dai glottologi due macro-varianti (gruppi) non ancora unificate:

I dialetti gallurese e sassarese, di tipo c�rso, appartengono linguisticamente al gruppo dei dialetti italiani e non sono dunque a rigore linguisticamente ascrivibili alla lingua sarda se non geograficamente e per varie inflenze lessicali. Il gallurese, in modo particolare � particolarmente affine ai dialetti del sud della Corsica e conosciuto dai linguisti col nome di c�rso-gallurese.

Ad Alghero � parlato un dialetto della lingua catalana (algherese) mentre nelle isole di San Pietro e di Sant'Antioco � parlato un dialetto di tipo ligure arcaico (tabarchino). A Isili � inoltre in via di estinzione il gergo di origine zingara dei ramai ambulanti locali (Romaniska);

Sono tutte lingue romanze, derivate dal latino e dai precedenti substrati preistorici e appartenenti alla famiglia delle lingue indo-europee. Pi� di un milione e mezzo di Sardi parlano una di queste lingue e, dopo l'italiano, sono le lingue pi� parlate in Italia. Nell'ambito delle iniziative per l'ufficializzazione dell'uso della lingua sarda la Regione ha avviato dei progetti denominati LSU (Limba Sarda Unificada) e LSC (Limba Sarda Comuna) al fine di definire e normalizzare trascrizione e grammatica di una lingua unificata che comprenda le caratteristiche comuni delle varianti logudorese, nuorese, e campidanese.

La musica

La musica tradizionale sarda, sia cantata che strumentale, � una delle pi� antiche e ricche del Mediterraneo, basti pensare che in un vaso risalente alla cultura di Ozieri - circa 3000 anni a.C. - si documenta un tipico "ballo sardo". � impossibile sapere quali strumenti musicali suonassero gli artisti di allora insieme alle launeddas, ma presumibilmente si trattava di quello ancora pi� antico e cio� la voce, con la quale, molto probabilmente, i nuragici si sono esercitati a lungo, visto che sono riusciti ad elaborare un incredibile coro polifonico: i tenores, (su concordu, su tenore, su contrattu o s'aggorropamentu - attualmente tipici dell'area barbaricina) - dimostrando di conoscere bene i principi dell'armonia nella polifonia. Nel 2005, l' Unesco li ha classificati come patrimonio orale e immateriale dell'Umanit�.

Da questo suono indigeno, migliaia di anni fa, ha originato un strumento musicale polifonico unico nel suo genere, le launeddas, formato da tre canne palustri: la pi� lunga � detta tumbu, alla quale � legata sa mancosa manna, e poi sa mancosedda . Per poterlo suonare, si utilizza una tecnica di respirazione molto particolare, chiamata respirazione circolare - (espirazione e inspirazione) - grazie alla quale � possibile per il suonatore, fornire fiato senza interruzione per diversi minuti. Altri strumenti tipici, oltre all'organetto, sono: la serraggia (costituita da una grossa canna, una sacca rigonfia ed una corda tesa che viene sfregata con un archetto di lentischio); su pipiolu (uno zufolo fatto di canna palustre) e su tumbarinu - uno strumento a percussione - di Aidomaggiore e Gavoi.

Le feste popolari

Le feste scandiscono da sempre la vita delle comunit� isolane ed oggi pi� che mai, soprattuto con la rivalutazione di molte sagre minori, esse sono legate al desiderio ed alla necessit� di riaffermare la propria singolare identit� culturale. Andare per feste in Sardegna significa infatti immergersi in una cultura antica, alla scoperta di suoni profondi, di armonie sconosciute, di balli ritmici con ricchi costumi tradizionali e di gare poetiche in lingua sarda. Spesso durano diversi giorni e coinvolgono tutta la comunit� e molte volte, per l'occasione, vengono preparati dolci speciali od organizzati banchetti con pietanze tradizionali a cui tutti possono partecipare. Ecco alcune importanti sagre:

• La Cavalcata Sarda (Sassari) Si svolge nel mese di maggio e coinvolge diversi gruppi folkloristici di tutta l'isola;
• La sagra di Sant'Efisio a Cagliari;
• I Candelieri di Sassari (in dialetto locale "Faradda" o "Festha Manna"). Si svolge il 14 agosto di ogni anno e coinvolge le antiche corporazioni sassaresi (Gremi) che trasportano dei grandi ceri lignei dalla centrale Piazza Castello fino alla chiesa di Santa Maria in Betlem;
• Su Redentore a Nuoro;
• Sa die de sa Sardigna - Festa del popolo Sardo;
• Sa Sartiglia ad Oristano;
• S' Ardia a Sedilo;

La cucina

La cucina sarda si basa su ingredienti molto semplici, derivati dalla tradizione pastorale e contadina, e dalla tradizione marinara lungo le coste. E' molto varia e cambia da regione a regione non solo nel nome delle pietanze, ma anche negli ingredienti. Come antipasti, sono molto apprezzati i prosciutti di cinghiale, le salsiccie di Irgoli e i prosciutti di Aritzo accompagnati da olive e funghi, mentre per i piatti a base di pesce, si possono scegliere vari antipasti di mare. Primi piatti tipici sono i malloreddus - (gnocchetti di semola conditi con sugo e salsicce); i culurgiones - (fagottini ripieni di ricotta e menta, oppure con un ripieno a base di patata, formaggio fresco e menta) - e i cui ingredienti variano da regione a regione; il pane frattau - (pane carasau bagnato nel brodo, con salsa di pomodoro e uovo in camicia); la suppa cuatta o suppa galluresa - (pane sardo, casu conzeddu (casizzolu), spezie, pecorino), il tutto ammorbidito con brodo e cucinato al forno); sa fregula - minestra di brodo di carne, con pasta di semola lavorata a piccoli grumi, come il cus-cus.

I pani e i dolci

Legata a particolari ricorrenze, la lavorazione del pane e la preparazione dei dolci, in certe regioni dell'Isola pu� diventare un'arte. Gli ingredienti sono semplici e vanno dalla farina di grano duro, alle mandorle ed al miele. A gennaio, per i fal� di Sant'Antonio, vengono preparate sas Cozzuleddas, sos Pirighitos e su Pistiddu (una focaccia molto decorata con un ripieno di buccia d'arancia, miele e vino cotto), a secondo delle regioni. Per carvevale si preparano sas Frisolas (li Frisgioni in sassarese) e sas Cattas (Zippulas in campidanese), che sono delle fritelle dolci. Per la festa di San Marco sono tipici i pani votivi artistici, gialli per la presenza dello zafferano, decorati con delle particolari fantasie floreali che sono delle vere e proprie effimere opere d'arte. A Nuoro per la Pasqua si preparano sas pizzinnas de ovu, figure antropomorfe fatte con la pasta dolce e decorati con un uovo, simbolo di fecondit�. Un altro dolce tipico del periodo pasquale sono sas Casadinas (Pardulas in campidanese, fatte con formaggio (sa Pischedda) aromatizzato con finocchio selvatico e buccia d'arancio. Per Ognissanti, il dolce caratteristico � il pane e'sapa, preparato con vino cotto, mandorle e noci e poi tutta una variet� di Papassinos, da quelli semplici a quelli con la glassa. Da non dimenticare il tipico torrone di Tonara e gli altri dolci, conosciuti anche nel continente come sas Sebadas (Seadas a secondo delle regioni) e sos Rujolos, preparati con Casizzolu e miele. Molto variegati sono i dolci per i matrimoni che vanno dai Gatt�, a sos Coros, a s'Aranzada, sas Urigliettas, sos Sospiros, sas Tiriccas, sos Amarettos....

I formaggi

La Sardegna, grazie alla sua atavica tradizione pastorale, offre la pi� vasta produzione di formaggi pecorini d'Europa. Sono esportati ed apprezzati ovunque, ma soprattutto in Nord America. Vi si trovano i canestrati (pecorini stagionati in cesti di vimini); le Paste di pecorino (simili alle creme di formaggio); la Frue (antenata della Feta greca), i pecorini a pasta molle - (Friscu) - e quelli a pasta dura (DOP); su Brotzu (Brocciu nelle Gallure), ricotta di antichissima tradizione, (ottime quelle stagionate su legni aromatici); su Gioddu, una sorta di yogurt di pecora (molto buono con miele amaro); su Casizzulu (o casu conzeddu) fatto con latte vaccino, buonissimo se mangiato alla sarda (sulla brace, con legna di macchia mediterranea e bacche di mirto).

Vini e liquori

Da sempre la Sardegna � stata considerata un vigneto in mezzo al mare. Alcune ricerche archeologiche hanno evidenziato come gi� al tempo della civilt� nuragica si coltivava la vite e si produceva vino. Tale tradizione e continuata con i romani e poi, attraverso le varie occupazioni straniere, si � ancora arricchita. Tra i vini rossi, il Cannonau � il pi� importante insieme alla Monica, al Carignano, al Turriga, mentre tra i bianchi i pi� rinomati sono il Vermentino di Gallura (DOCG), la Malvasia di Bosa, il Nasco, il Torbato, il Nuragus, il Moscato, l' Angialis, senza dimenticcare la tipica Vernaccia. Vista la lunga tradizione, molti vini sono D.O.C., come il Cannonau, e variano di gusto e di gradazione a secondo delle regioni un cui viene prodotto: quello di Jerzu � uno dei pi� conosciuti.

Il liquore di Mirto (sia bianco che rosso) � molto conosciuto insieme alla fortissima grappa filu e' ferru ed al Villacidro.

Ambiente naturale

La Sardegna �, per estensione, la terza regione italiana e la seconda isola del Mediterraneo. Per la variet� dei suoi ecosistemi � da molti considerata come un micro-continente costituito da un alternarsi di paesaggi montuosi e di foreste, di zone completamente disabitate, di lagune, di corsi d'acqua tumultuosi, di lunghissime spiagge sabbiose e di falesie a strapiombo sul mare. Gruppi rocciosi calcarei, popolati da ginepri contorti, si possono ammirare nel Supramonte e nel Monte Albo. Le rocce frastagliate e affilate, le doline, le voragini, le arcate pittoresche e le guglie, fanno di questi posti le "Dolomiti sarde". Complessivamente le formazioni calcaree formano il 10% della superficie dell'Isola e sono interessate da particolari fenomeni carsici che formano grotte, voragini con laghetti sotterranei e sorgenti carsiche come quelle de Su Gologone di Oliena. Le grotte pi� famose sono quelle litoranee del Bue Marino, a Cala Gonone e quelle di Nettuno ad Alghero nel cui interno si trova uno dei pi� grandi laghi sotterrani d' Europa.

Molto belle sono pure quelle di Is Zuddas a Santadi, Su Mannu a Fluminimaggiore, quella di San Giovanni a Domusnovas, Su Marmuri a Ulassai e la voragine di Ispinigoli vicino a Dorgali. Numerose poi sono quelle sommerse, tra le quali, una delle pi� famose, la Grotta del Nereo, proprio sotto il promontorio di Capo Caccia, dove si possono ammirare intere pareti di roccia ricoperte di corallo rosso. Pi� di 600.000 ha. di territorio sardo � sotto protezione ambientale. Anche se con qualche difficolt� per quanto riguarda il Parco Nazionale del Gennargentu, sono sotto tutela alcuni dei pi� affascinanti tratti della costa sarda: dalla Maddalena all' Asinara, dalla penisola del Sinis a Capo Carbonara.

Immerse in questo ambiente in gran parte incontaminato, che ospita un paesaggio botanico e faunistico con specie uniche al mondo, si trovano poi le vestigia del periodo nuragico, fenicio-punico e romano: la Regione Autonoma della Sard